中國酸奶市場經(jīng)過近幾年的飛速發(fā)展，產(chǎn)品種類繁多，競爭日益激烈。各大乳企不僅在奶源、技術(shù)等方面下功夫，在酸奶的配方上更是各出奇招。芝士酸奶作為其中的細(xì)分領(lǐng)域，成為近年闖出的“黑馬”，君樂寶、伊利、花花牛、燕塘、新希望、光明等多家企業(yè)紛紛推出了芝士味酸奶。而君樂寶在不久前也宣布其芝士酸奶產(chǎn)品“漲芝士啦”年銷售達(dá)2億包。專家認(rèn)為，芝士酸奶作為跨界的產(chǎn)品，細(xì)分以及追求年輕時尚性的趨勢凸顯。從產(chǎn)業(yè)端來看，布局芝士酸奶市場門檻不高，相信未來將吸引更多企業(yè)目光。
市場新寵 君樂寶芝士酸奶年售2億包
酸奶市場發(fā)展至今，行業(yè)格局已基本顯現(xiàn)，低溫酸奶逐漸成為各大乳企利潤的重要增長點(diǎn)，常溫酸奶等品類也在不斷壯大。然而，目前低溫、常溫酸奶產(chǎn)品類型已陷入同質(zhì)化、價(jià)格競爭白熱化的階段，對于乳品企業(yè)來說，面對增長放緩，尋找新的增長點(diǎn)、發(fā)力細(xì)分市場、打造產(chǎn)品多元化已經(jīng)勢在必行。在這一點(diǎn)上，芝士酸奶首創(chuàng)者君樂寶無疑邁出了成功的一步。
9月4日，君樂寶“漲芝士啦”上市一周年暨品類布局戰(zhàn)略發(fā)布會在河北石家莊召開。發(fā)布會上，君樂寶對外宣布，旗下“漲芝士啦”芝士酸奶自去年首次推出以來取得了良好的市場反饋，一年內(nèi)熱銷突破2億包。
發(fā)布會上的另一組數(shù)據(jù)顯示，上市僅兩個月，“漲芝士啦”月銷售額就突破1000萬元，君樂寶方面認(rèn)為，該產(chǎn)品以其濃郁的酪香，醇厚的口感一直深受消費(fèi)者的喜愛。尼爾森數(shù)據(jù)顯示，目前“漲芝士啦”在芝士酸奶品類市場占有率高達(dá)82%，穩(wěn)居全國首位。預(yù)計(jì)今年9月其單月銷售額將突破1億元人民幣，年銷售額增長10倍。
君樂寶乳業(yè)集團(tuán)副總裁、低溫事業(yè)部總經(jīng)理屈殿軍在發(fā)布會上表示，芝士酸奶新品類已初具規(guī)模，未來幾年君樂寶將力爭實(shí)現(xiàn)“漲芝士啦”20億包銷售量。據(jù)悉，目前君樂寶“漲芝士啦”芝士酸奶已經(jīng)覆蓋20個省份，35萬個銷售網(wǎng)點(diǎn)，輻射10億消費(fèi)人群。借助君樂寶在東北、華北、華中和華東的工廠，已經(jīng)成為布局全國新突破口。
乳企加碼 伊利、光明等巨頭入局
君樂寶“漲芝士啦”芝士酸奶的成功，驗(yàn)證了消費(fèi)者對于芝士酸奶這一新品類的認(rèn)同與青睞。在此基礎(chǔ)上，除君樂寶外，伊利、花花牛、燕塘、新希望、光明等多家企業(yè)都瞄準(zhǔn)商機(jī)，紛紛推出了芝士味酸奶。
2016年9月，光明乳業(yè)就已率先推出添加芝士的芝打酸奶。今年1月，乳業(yè)巨頭伊利也推出芝士味的低溫歐式酸奶——“帕瑞緹芝士乳酪”，據(jù)悉，這款產(chǎn)品在全國各大城市均已上市。目前，“帕瑞緹芝士乳酪”在淘寶上的參考價(jià)為138元/15杯，折合為9.2元/杯。此后，伊利還陸續(xù)推出其他芝士酸奶，如袋裝的網(wǎng)紅芝士濃縮高蛋白益生菌發(fā)酵乳，每包價(jià)格約為4元。
燕塘乳業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人也告訴記者，其芝士酸奶新品今年4月份才上市，跟以往同類型巴氏新品相比，該款產(chǎn)品成長速度理想，期望打造成明星產(chǎn)品，但具體數(shù)據(jù)還并未統(tǒng)計(jì)不方便告知。此外，除了低溫酸奶，純甄、安慕希等常溫酸奶均在原有口味的基礎(chǔ)上添加了芝士味。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，中國乳制品領(lǐng)軍企業(yè)均推出芝士味酸奶，將兩種乳制品合二為一，既滿足消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的追求，又促進(jìn)了乳制品的高端化。消費(fèi)者小李告訴記者，作為芝士酸奶的資深愛好者，她每次網(wǎng)購都是買一大箱。“添加了芝士之后真的超好喝，之前偶然在超市買到的，然后就愛上了，現(xiàn)在經(jīng)常在網(wǎng)上買，方便又實(shí)惠。”
細(xì)分品類或成酸奶行業(yè)發(fā)展突破口
酸奶行業(yè)發(fā)展至今，品類眾多且競爭日益激烈，其未來的發(fā)展空間與突破口在哪里？芝士酸奶這一品類的成功，或許能為行業(yè)帶來一些啟發(fā)。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，較早開始，芝士蛋糕受年輕人喜愛，而近年來芝士酸奶也成為一個很受歡迎的品類。“芝士酸奶屬于一個跨界的產(chǎn)品，也說明中國酸奶已經(jīng)進(jìn)入了更加高端化的發(fā)展，細(xì)分以及追求年輕時尚性的趨勢凸顯。”朱丹蓬表示，從產(chǎn)業(yè)端來看，君樂寶市場發(fā)展很快，但布局芝士酸奶市場門檻并不高，現(xiàn)在已經(jīng)有很多企業(yè)有該類產(chǎn)品，未來肯定更多企業(yè)跟進(jìn)。
朱丹蓬告訴記者，過去較火爆的有老酸奶、炭燒酸奶等產(chǎn)品，這類產(chǎn)品其實(shí)都叫做細(xì)分品類。從整個消費(fèi)的裂變，消費(fèi)的精準(zhǔn)分層之后，細(xì)分市場受到整個產(chǎn)業(yè)端、資本端、渠道端以及消費(fèi)端的追捧。目前，酸奶市場已經(jīng)是一個同質(zhì)化非常高的紅海市場，如何在紅海市場找出自己的藍(lán)海品類，是企業(yè)都要解決的問題以及面臨的挑戰(zhàn)，因此細(xì)分也是未來的一個方向。
乳業(yè)專家宋亮也表示，酸奶是乳制品中附加值相對較高的產(chǎn)品，各大乳企運(yùn)用各種差異化手段紛紛進(jìn)入市場。但是，這些酸奶的細(xì)分品類真正能獲得市場認(rèn)可的并不多，很多產(chǎn)品都會在競爭中慢慢消亡。